Recette N°171 - Gâteau châtaignes et cannelle
Pour cette Recette N°171 - Gâteau châtaignes et cannelle, toujours bio, veg et sans gluten, ça y est, j'ai ouvert ma dernière conserve de châtaignes maison ! Fini le rituel d'aller les ramasser dans la campagne d'Octobre, je laisse cela à d'autres pour m'occuper ailleurs ;) Il n'empêche que les conserves de châtaignes c'était la fête de les déguster l'hiver avec un plat de chou rouge ou en soupe, et pourquoi pas en dessert !
Ingrédients
- 130 g de farine de riz
- 20 g de farine de maïs
- 60 g de fécule de pomme de terre
- 1/2 c. à café de bicarbonate
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1/2
c. à café
de poudre à lever
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1
pincéede sel
- 60 g de jaggery
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100
g
d’huile d’olive
- 200 g de châtaignes en conserve au naturel
- 1 briquette de crème de soja
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1
c. à café
de cannelle en poudre
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à soupe de graines de sésame, tournesol, courge, lin en mélange
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1/2
c. à café
de vinaigre de cidre
- 1/2 c. à café de zestes de bergamote sèche
Instructions
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Mélanger les farines avec le bicarbonate, la levure et le sel.
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Dans un autre saladier, mixer l’huile d’olive avec le jaggery, une poignée de châtaignes entières et la crème de soja.
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Ensuite ajouter la cannelle, le gingembre, les zestes secs, la cuillère à soupe de graines préalablement toastées à sec.
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Finir par verser le vinaigre de cidre et bien lisser la pâte.
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Ajouter ensuite le reste de châtaignes hachées en remuant très délicatement et verser dans un moule à cake
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Mettre au four à 180° durant environ 60 minutes tout en surveillant la cuisson.
Note
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