Grâce à cette Recette N°196 - Salade de pourpier, vous ne passerez plus jamais à côté de cette géniale plante !
Ses feuilles au goût acidulé sont croquantes et gorgées d'eau, ce qui lui permet de bien résister à la sécheresse de l'été.
Bien rincer le pourpier, détacher les feuilles larges et garder les extrémités fines en bouquets
Les plonger une dizaine de minutes dans l'eau vinaigrée
Les déposer au fond d'un saladier
Ajouter les tomates coupées en tranches
Puis les oeufs durs coupés en 4
Finir par les filets d'anchois et les oignons
Parsemer de basilic ciselé et d'olives
Servir avec une vinaigrette à base de vinaigre de cidre
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