Remplir d'eau froide l'ibrik pour la valeur d'une grande tasse par personne 

Moudre assez fin votre café avec les gousses de cardamome

Vous pouvez aussi utiliser du café moulu tout prêt, ce qui est mon cas

Dans ce cas, écraser la cardamome au pilon

Mais si par exemple au restaurant ou chez vous vous n'avez pas de pilon, j'ai une astuce toute simple et qui se pratique très discrètement : croquer la gousse entre vos dents et la placer discrètement dans votre verre, ni vue ni connue. A cet effet, j'ai toujours des gousses dans mon sac à main :)

Placer le tout dans l'eau froide, et porter doucement à ébullition

A la première mousse, retirer du feu et laisser reposer

Recommencer l'opération une seconde fois jusqu'à la mousse

Retirer du feu, laisser tomber la mousse

Reprendre une troisième fois en surveillant de près, la mousse sera très abondante !

Verser dans la tasse et laisser le marc se déposer avant de commencer à boire doucement

Le dépôt épais reste au fond de la tasse en fin de dégustation, c'est normal.