J'ai concocté cette Recette N°172 - Cake bananes coco, toujours bio, veg et sans gluten parce que... j'avais deux malheureuses bananes de reste !
Bien trop mûres pour les passer dans mon smoothie, ne restait plus que la solution de les cuire dans un cake.
Dans un saladier, mélanger toutes les farines et la levure, réserver
Dans un autre, battre les oeufs avec le jaggery et le sel pour obtenir un mélange bien mousseux
Ajouter l'huile de coco et les cuillères de yahourt
Battre à nouveau et incorporer les bananes coupées en tronçons
Bien lisser le mélange puis ajouter le zeste de citron
Dans une poêle faire toaster à sec les graines
Les ajouter au mélange précédent après refroidissement
Verser doucement le contenu de ce saladier dans celui des farines
Bien mélanger et verser dans un moule à cake chemisé
Enfourner environ 10 mn à 200° puis ramener à 180° pour 35 mn en surveillant la cuisson
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