« Recette N° 143 – Risotto à la truffe »
18/01/2019 Bonjour à toutes et à tous,
Petite blague du jour, parce que cette Recette N° 143 – Risotto à la truffe est bien inspirée de l’Italie, et moi je la poste depuis… la Malaisie.
Où me voici installée pour quelques temps, après l’Inde 😉
Un fil conducteur ? Le riz est si commun à ces 3 pays !
Il n’empêche que je dispose d’un peu de temps pour mettre un peu d’ordre dans mes recettes d’avant la datation présente.
Alors voilà comment on occupe ses pauses entre deux occupations avec seulement un PC à portée de main 🙂
Et viva Italia !
Bien à vous,
Isabelle
La Recette N°143 - Risotto à la truffe c'est tous les parfums de l'Italie dans votre assiette, mais en version veg et plus allégée, allez on tente en 2019 ?
- 500 g de riz Arborio
- 1 sachet de fromage râpé Grana Padano
- 2 échalotes
- 1 grand verre de vin blanc
- 1 truffe fraîche ou en pot
- 1 bon bouillon de légumes
- 1 berlingot de crème de soja
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
Dans une sauteuse, verser de l'huile d'olive en quantité suffisante pour couvrir le fond.
Y jeter les échalotes détaillées en petits morceaux, faire cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.
Verser alors le riz, et le laisser prendre le gras jusqu'à ce qu'il devienne également transparent, poivrer et saler en même temps.
Mouiller avec le vin blanc, puis mettre une louche de bouillon lorsque le riz a absorbé le vin, sans arrêter de tourner à la cuillère en bois.
Attendre la complète absorption du bouillon avant de remettre une nouvelle louche, sans jamais laisser coller le riz, et ainsi de suite, cela prend environ 20 mn.
Lorsque la cuisson du riz est atteinte, selon que vous l'aimiez encore un peu ferme ou fondant, ajouter le fromage râpé.
Puis la truffe en lamelles fines ou la préparation à la truffe.
Donner un dernier tour de cuillère en ajoutant la crème de soja, puis éteindre le feu et laisser couvert.
Servir 3/4 minutes après, pour que le riz s'imprègne des derniers ingrédients.
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