Recette N°112 - Purée au Vadouvan - Crédit photo izart.fr
Recette N°112 - Purée au Vadouvan - Crédit photo izart.fr

« Recette N°112 – Purée au Vadouvan »

27/05/2018 Bonjour à toutes et à tous,
Recette N°112 - Purée au Vadouvan - Crédit photo izart.fr
Recette N°112 – Purée au Vadouvan – Crédit photo izart.fr

A propos de la Recette N°112 – Purée au Vadouvan, en fait, je suis tombée dans les saveurs indiennes il y a fort longtemps.

Lorsque j’ai fait l’acquisition d’une divine épice.

Ou plus exactement mélange d’épices, un masala en somme.

A base d’Oignon, Ail, Cumin, Curcuma, Curry leaves, Poivre,graine de moutarde, Lentille urid, Fenugrec, Graines de moutarde noire, Asafoetida, Fenouil, Huile de sésame.

Plus éventuellement Cannelle, Cardamome, Gingembre, rien que ça !

Bon ben vous posez le nez juste au-dessus du bocal, et là vous tombez raides tellement que c’est divin 🙂

Pour l’anecdote, son petit nom, dans le Tamil Nadu d’où il est originaire, c’est French Curry.

Parce que ce sont les colons de Pondy (encore eux) qui ont pondu cela, en mêlant ail et oignons aux épices indiennes !

Le tout mêlé à des huiles peut se pétrir en petites boulettes qui se conservent très bien et s’utilisent au fur et à mesure des besoins.

Recette N°112 – Purée au Vadouvan

  • Pommes de terre
    1 cac de Vadouvan
    1 échalote
    Crème de soja
    Sel
    Poivre
    Coriandre fraîche

Peler les pommes de terre, les couper en quatre et cuire à la vapeur.

Émincer l’échalote.

Presser les pommes de terre une fois cuites.

Et pendant que vous effectuez cela, mettre le Vadouvan à infuser dans l’eau de cuisson des pommes de terre.

Mêler l’échalote hachée à la purée de pommes de terre, saler, poivrer.

Délayer la purée avec l’eau de cuisson aromatisée au Vadouvan.

Ajouter un trait d’huile d’olive au mélange.

Décorer d’un filet de crème de soja et de feuilles de coriandre.

Déguster sans attendre, bon appétit 😉

Bien à vous,

Isabelle

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