Recette N°173 - Cake coco Indo-Audois - Crédit photo izart.fr

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17/08/2019 Bonjour à toutes et à tous,

Dans la série cakes de l’été, voici le dernier né avec la Recette N°173 – Cake coco Indo-Audois.

Ceci dit en un clin d’œil, on fait toujours dans le bio, veg et sans gluten, comme d’hab, avec une touche d’humour dans le titre.

Comme il fallait bien souligner les origines de ce mets, c’est tout naturellement que son nom s’est imposé 😉

Ben oui, quand je compose avec mes ingrédients préférés issus de deux pays, ça donne des résultats surprenants en bouche.

Avec du ghee, des oeufs, de la crème de coco et du jaggery, on obtient une texture extraordinairement parfumée et sablée.

La méthode du pot de yahourt comme base pour mesurer tous les ingrédients évite bien des complications et du matériel.

Et les mélanges de farines, ici, quinoa, sarrasin, châtaignes et millet ne font qu’apporter encore plus d’originalité.

Autant vous dire que ce cake n’a pas fait long feu auprès de mon groupe de volontaires testeurs, 2 exactement !

Elles n’ont fait que deux bouchées d’un dessert prévu pour 8 à la base… affaire conclue 😉

Le must, c’est de déguster ce cake très peu sucré avec du chocolat au piment d’Espelette, merci E. !

Bien à vous,

Isabelle

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Recette N°173 – Cake coco Indo-Audois

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Dans la série cakes de l'été, voici le dernier né avec la Recette N°173 – Cake coco Indo-Audois.

Ceci dit en un clin d’œil, on fait toujours dans le bio, veg et sans gluten, comme d'hab, avec une touche d'humour dans le titre.

Comme il fallait bien souligner les origines de ce mets, c'est tout naturellement que son nom s'est imposé 😉

Ben oui, quand je compose avec mes ingrédients préférés indiens et français, ça donne des résultats surprenants en bouche.

Avec du ghee, des oeufs, de la crème de coco et du jaggery, on obtient une texture extraordinairement parfumée et sablée.

  • 1 pot de yahourt (maison de préférence)
  • 1 pot de farine de millet
  • 1 pot de farine de sarrasin
  • 3/4 pot de farine de quinoa
  • 1/4 pot de farine de châtaigne
  • 3 oeufs
  • 1 c. à soupe de jaggery
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 3 c. à soupe de crème de coco
  • 1/4 de gousse de vanille
  • 2/3 pot d'huile de colza
  • 1/3 pot de ghee
  • 1 c. à café de levure sans gluten
  1. Bien battre les oeufs entiers avec le jaggery

  2. Ajouter les matières grasses, colza et ghee, continuer de battre

  3. Ajouter le yahourt de la même façon

  4. Verser ensuite la crème de coco

  5. Incorporer les épices après avoir gratté la gousse de vanille pour en extraire les graines

  6. Continuer de bien battre et incorporer progressivement les farines mêlées à la levure

  7. Bien mélanger l'appareil puis verser dans un moule garni de papier sulfurisé

  8. Mettre au four environ 30 minutes à 180°, en surveillant régulièrement la cuisson

  9. Ce cake se déguste tiède le jour-même ou froid dès le lendemain

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