Recette N°262 - Haricots rouges en salade - Crédit photo izart.fr
Recette N°262 - Haricots rouges en salade - Crédit photo izart.fr

« Recette N°262 – Haricots rouges en salade »

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19/09/2021 Bonjour à toutes et à tous,

La Recette N°262 – Haricots rouges en salade arrive donc en accompagnement de la recette précédente.

Combinaison facile et combien efficace, protéines, glucides et tutti quanti, tout y est !

Les haricots rouges, Red kidney beans ou rajma en Inde, sont consommés de partout, du Nord au Sud du pays.

Plutôt consommés dans des plats chauds, curry… et associés au riz, ils constituent un apport de protéines complet.

Voilà une version de haricots rouges en salade, associés au concombre pour jouer avec les textures, les saveurs et les couleurs, à prêt tout, ce n’est pas interdit.

Attention de bien mettre à tremper la veille les haricots rouges.

Bien à vous,

Isabelle

Sans glutenVégétarien

Recette N°262 – Haricots rouges en salade

  • 1 bol de haricots rouges trempés de la veille
  • 1 concombre moyen
  • 4 branches de coriandre fraîche
  • 3 feuilles d’ajwain
  • 1 petit oignon
  • 1 petit piment vert
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cac de graines de moutarde noire
  • 1 vinaigrette à l’huile de moutarde et vinaigre de mangue

Mettre les haricots à cuire dans une grande quantité d’eau avec les feuilles d’ajwain ciselées, laisser cuire environ 45 à 60 minutes.

Pendant ce temps, peler le concombre et le détailler en cubes.

Émincer l’oignon, l’ail, ciseler la coriandre, épépiner et couper en files lamelles le piment, mêler le tout aux cubes de concombre.

Arroser abondement de vinaigrette et laisser mariner au frais.

Dans une poêle, faire griller à sec les graines de moutarde noire.

Dans un mortier, ensuite, écraser environ les 3/4 des graines grillées.

Une fois les haricots cuits, les laisser tiédir.

Puis les mêler aux cubes de concombre, bien mélanger et parsemer de graines de moutarde grillées.

Servir sans attendre et garder l’excédent pour le lendemain, c’est excellent aussi mariné une nuit supplémentaire.

Bonne dégustation !

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