“Recette N°8 – Quinoa et courgettes sauce Ricotta”

02/06/2014 Bonjour à toutes et à tous,

Toujours sans gluten, la recette de cette semaine Recette N°8 – Quinoa et courgettes sauce Ricotta a encore des accents de cuisine italienne.

Comme par hasard… avec un plat déclinable à l’infini et des biscuits qui accompagnent absolument tout, vraiment pratique !

  • – 125 g de Ricotta
  • – 6/8  feuilles de basilic
  • – 4/5 tomates pelées au jus ou concassées ou en coulis
  • – Ail
  • – Sel, Poivre
  • – Huile d’olive
  • – 1 kg de petites courgettes
  • – 1 bol de quinoa

Profitons des premières courgettes de nos paniers de légumes pour les accommoder le plus légèrement possible et bien en savourer le croquant et la fraîcheur !

Couper toutes les courgettes dans le sens de la longueur, à la mandoline , oui, oui, c’est un de mes ustensiles de cuisine préféré, sans les peler, et les faire revenir très doucement avec un filet d’huile dans un faitout.

Mettre le quinoa à cuire, et éteindre la cuisson dès que le germe blanchit, couvrir et laisser gonfler.

Pour la sauce, faire revenir l’ail découpé en lamelles dans un fond d’huile d’olive, ajouter les tomates et faire cuire.

Mixer le tout, ajouter la Ricotta et mixer à nouveau un peu moins finement.

Ajoutez les feuilles de basilic grossièrement ciselées, rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.

Égoutter le quinoa, en déposer au fond d’une assiette sur des lamelles de courgettes, et napper généreusement de sauce Ricotta chaude.

Cette sauce peut se consommer chaude en nappage aussi de blettes, épinards, en accompagnement de riz et pâtes, mais aussi comme sauce froide pour tartiner des toasts en apéritif, ou encore en dips, avec des légumes crus coupés en bâtonnets à tremper 🙂

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