Recette N°139 - Ragoût de haricots au Vadouvan et tofu fumé - Crédit photo izart.fr
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« Recette N°139 – Ragoût de haricots au Vadouvan et tofu fumé »

21/12/2018 Bonjour à toutes et à tous,

Toujours bio, sans gluten et de plus végétarien, qui dit mieux ?

Ça y est, j’ai son parfum si doux et si tenace en mémoire dans toutes les cellules de mon corps.

Aussitôt que je pense un plat, il vient y rajouter son grain de sel.

Et dans ma tête se font des associations les plus folles !

Vous avez bien sûr deviné qu’il s’agit du Vadouvan, ce masala ou mélange d’épices indiennes dont je ne peux plus me passer 😉

Et pour l’hiver, dans cette Recette N°139 – Ragoût de haricots au Vadouvan et tofu fumé, il vient se marier à merveille avec le goût fumé du tofu.

Bien à vous,

Isabelle

Recette N°139 – Ragoût de haricots au Vadouvan et tofu fumé

Voilà l’hiver et les ragoûts végétariens sont une excellente source de protéines avec l’emploi des légumes secs et du tofu fumé mêlés au Vadouvan l’épices magique du Sud de l’Inde.

  • 1 tasse de haricots indiens variété Cow Peas
  • 1 plaque de tofu fumé
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe de vadouvan
  • 1 c. à soupe de farine de riz
  • 1 pointe de poudre de chily
  • Sel
  • Poivre
  • Huile de sésame
  1. La veille, mettre les haricots à tremper.

  2. Le lendemain, commencer à les cuire à la vapeur douce.

  3. Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon.

  4. Dans un fond d’huile, le mettre à roussir avec la pointe de chilly.

  5. Quand il est bien grillé ajouter la cuillère de farine de riz, saler, poivrer et laisser cuire 2 minutes.

  6. Couvrir d’eau ou de bouillon de légumes, laisser cuire à feu doux.

  7. Lorsque les haricots sont presque cuits, ajouter l’épice Vadouvan.

  8. Détailler le tofu fumé en petits cubes et les griller à sec, les rajouter au plat de haricots.

  9. Laisser mijoter 2 minutes et servir aussitôt.

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